خواص ماست کفیر

 آیا ماست کفیر برای همه مناسب است؟

    ?Is Kefir Yogurt   Suitable for Everyone

این ماده ارزشمند پروبیوتیک ، به دلیل داشتن پروبیوتیک‌های زنده و ارزش غذایی بالا، برای اکثر افراد یک خوراکی سالم محسوب می‌شود. مصرف آن می‌تواند به بهبود گوارش، تقویت سیستم ایمنی و سلامت استخوان‌ها کمک کند.
 بیشتر افراد سالم، کودکان بالای ۲ سال و بزرگسالان می‌توانند بدون مشکل این ماده غذایی  را مصرف کنند.

نوشیدنی‌های تخمیری و سلامت دستگاه گوارش

یکی از فرآورده‌های تخمیری پرطرفدار، نوشیدنی پروبیوتیک حاصل از شیر است که سرشار از باکتری‌های مفید و مخمرهای طبیعی می‌باشد. پژوهش‌های علمی نشان می‌دهند مصرف این نوع محصولات می‌تواند به بهبود تعادل میکروفلور روده کمک کند و در نتیجه فرآیند هضم بهتر انجام گیرد.

برخی افراد پس از مصرف، کاهش نفخ و تقویت سیستم ایمنی را تجربه می‌کنند. با این حال، کسانی که دچار حساسیت به لاکتوز یا پروتئین‌های لبنی هستند باید در مصرف این نوشیدنی احتیاط کنند.

در مجموع، فرآورده‌های تخمیری لبنی گزینه‌ای مناسب برای ارتقای سلامت دستگاه گوارش محسوب می‌شوند، به شرطی که در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل مورد استفاده قرار گیرند.

 از نگاه علم و طب سنتی

از دیدگاه علمی:

این نوشیدنی تخمیری بر پایه شیر است که سرشار از پروبیوتیک‌ها و ترکیبات زیست‌فعال می‌باشد. پژوهش‌ها نشان داده‌اند که مصرف منظم این فرآورده می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب کمک کند. همچنین برخی مطالعات ارتباط آن را با کنترل قند خون و بهبود سلامت استخوان‌ها بررسی کرده‌اند.

از دیدگاه طب سنتی:

در طب سنتی ایرانی، فرآورده‌های لبنی به طور کلی دارای طبع سرد و تر شناخته می‌شوند. این ماده  هم به دلیل ماهیت لبنی و فرآیند تخمیر، در همین دسته قرار می‌گیرد. مصرف زیاد آن در افراد سردمزاج ممکن است باعث نفخ، کاهش انرژی یا ضعف گوارش شود. برای تعدیل اثرات سردی، توصیه می‌شود همراه با مواد گرم‌مزاج مانند عسل، خرما، دارچین یا زعفران مصرف گردد.

جمع‌بندی:

 
می‌توان گفت این ماده تخمیری با ارزش در طب مدرن یک نوشیدنی مفید برای سلامت گوارش است و در طب سنتی هم جایگاهی مشخص دارد؛ اما انتخاب مقدار و نحوه مصرف آن باید بر اساس مزاج فرد و شرایط سلامتی تنظیم شود.

 این نوشیدنی  برای چه کسانی ممنوع است؟

با وجود فواید متعدد، مصرف این نوشیدنی مفید برای همه توصیه نمی‌شود. افرادی که باید احتیاط کنند یا از مصرف آن خودداری نمایند:

نوزادان زیر ۲ سال (به دلیل حساسیت دستگاه گوارش)

افراد با آلرژی شدید به لبنیات یا لاکتوز (در صورت حساسیت بهتر است از  آب این نوشیدنی  استفاده کنند)

افراد با سیستم ایمنی ضعیف یا بیماری‌های خودایمنی خاص (به دلیل وجود میکروارگانیسم‌های فعال)

برخی زنان باردار یا شیرده (قبل از مصرف باید با پزشک مشورت کنند)

بهترین روش مصرف  کفیر چیست؟   ?Best Way to Consume      Kefir  

– زمان مصرف: صبح ناشتا یا عصر بهترین زمان جذب پروبیوتیک‌ها است.

– میزان مصرف: حدود ۱ لیوان (۱۵۰ تا ۲۵۰ میلی‌لیتر) در روز کافی است.

 ** روش‌های مصرف:

1- به صورت نوشیدنی خنک

2- ترکیب با میوه و اسموتی

3- به عنوان سس سالاد یا کنار وعده‌های غذایی سبک

** توجه : مصرف بیش از حد (بیش از ۳ لیوان در روز) ممکن است باعث نفخ یا دل‌پیچه شود.

 این  ماده غذایی پروبیتیک را از کجا تهیه کنیم؟

 ** ایم ماده غذایی مفید  رامی‌توان به دو روش تهیه کرد:

1- کفیر آماده و صنعتی:

 – در فروشگاه‌های مواد غذایی سالم (Health Food Stores)

 – سوپرمارکت‌ها و برخی داروخانه‌های معتبر

 – برندهای معتبر لبنیاتی

2- تهیه خانگی:

– خرید دانه‌های کفیر (Kefir Grains) از فروشگاه‌های اینترنتی معتبر

– تخمیر در منزل با شیر تازه یا آب قندی (برای کفیر آب)

 توصیه: اگر اولین بار است که ماست کفیر مصرف می‌کنید، بهتر است از برندهای معتبر صنعتی شروع کنید تا بدن‌تان به تدریج به پروبیوتیک‌های آن عادت کند.

 ** منابع معتبر **

1. Mayo Clinic – Probiotics and health benefits

2. Cleveland Clinic – What Is Kefir and How Is It Good for You

3. NIH – National Library of Medicine – Kefir: A Probiotic Dairy Product

4. Harvard Health Publishing – The benefits of probiot