ورود / عضویت

گوشت مرغ

مقدمه

گوشت مرغ یکی از پرمصرف‌ترین منابع پروتئین در جهان است که به دلیل قیمت مناسب، ارزش غذایی بالا و روش‌های متنوع پخت، جایگاه ویژه‌ای در سفره خانواده‌ها دارد. مصرف این گوشت سفید علاوه بر تأمین پروتئین، به حفظ سلامت قلب، کاهش وزن و تقویت سیستم ایمنی نیز کمک می‌کند. در این مقاله با خواص گوشت مرغ، ارزش غذایی و نکات مهم در مصرف آن آشنا می‌شویم.

           خواص و فواید گوشت مرغ

گوشت  سفید  یکی از پرمصرف‌ ترین و محبوب‌ ترین منابع پروتئین در دنیاست. این گوشت سفید،  علاوه بر طعم ملایم  و  پخت سریع، فواید زیادی برای سلامتی دارد .

     مهم‌ترین خواص گوشت سفید 

 – پروتئین بالا با چربی کم:  این گوشت  ريال به‌ویژه سینه‌ی آن ، منبعی عالی از پروتئین کم‌چربه که برای عضله‌سازی، کاهش وزن و ترمیم بافت‌ها مفید می باشد.
 – تقویت سیستم ایمنی :به دلیل وجود ویتامین B6، سلنیوم و فسفر، مصرف این نوع گوشت  به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
 – کاهش استرس و بهبود خلق‌وخو :وجود اسید آمینه‌ی تریپتوفان در  این گوشت سفید باعث افزایش سروتونین در مغز می‌شود ،که به آرامش و کاهش افسردگی کمک می‌کند.
 –  سلامت قلب و عروق :گوشت این حیوان کوچک جثه  نسبت به گوشت قرمز، چربی اشباع و کلسترول کمتری دارد و برای سلامت قلب مناسب‌ تر است.
 – تنظیم فشار خون و کلسترول: پتاسیم و نیاسین موجود در این نوع گوشت  به کنترل فشار خون و کاهش کلسترول بد کمک می‌کنند.
 – تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها: به دلیل وجود فسفر و ویتامین D، مصرف گوشت سفید  به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.
 – پیشگیری از کم‌خونی : آهن و ویتامین B12 موجود دراین نوع گوشت  به تولید گلبول قرمز و پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کنند.
  –   سلامت پوست و مو: ویتامین‌های گروه B، به‌ویژه ریبوفلاوین و نیاسین، برای سلامت           پوست، مو و ناخن‌ها ضروری‌ هستند.
گوشت مرغ

بهترین روش‌های پخت 

برای اینکه خواص این  گوشت سفید حفظ شود، بهتر است آن را به روش‌های سالم طبخ کنید:
 – کبابی یا گریل: بدون روغن اضافه و مناسب رژیم‌های لاغری
 – آبپز یا بخارپز: حفظ مواد مغذی و کاهش کالری
 – استفاده در سوپ‌ها و سالادها: هضم راحت و مغذی برای کودکان و سالمندان

ارزش غذایی گوشت سفید  (در هر 100 گرم)

  • پروتئین: حدود 27 گرم
  • چربی: 3–5 گرم (بسته به قسمت مرغ)
  • کالری: 165 کالری
  • ویتامین‌ها: B6، B12، نیاسین
  • مواد معدنی: فسفر، آهن، روی، سلنیوم

 

       مقایسه با دیگر منابع پروتئینی

 
ویژگی‌ها
گوشت سفید 🍗
گوشت قرمز 🥩
ماهی 🐟
پروتئین گیاهی 🌱
پروتئین
بالا (۳۱ گرم در ۱۰۰ گرم)
بالا (۲۶–۳۱ گرم)
بالا (۲۰–۲۵ گرم)
متوسط (۱۵–۲۵ گرم)
چربی اشباع
کم (بدون پوست)
زیاد
بسیار کم
بسیار کم
کلسترول
کمتر از گوشت قرمز
بالا
پایین
بدون کلسترول
آهن
متوسط
بسیار بالا
متوسط
کم (و جذب سخت‌تر)
ویتامین B12
دارد
بسیار زیاد
زیاد
ندارد
امگا ۳
بسیار کم
کم
بسیار زیاد
ندارد
هضم‌پذیری
آسان
سنگین‌تر
بسیار آسان
آسان
طبع در طب سنتی
سرد و تر (مرغ ماشینی)
گرم و تر (گوسفند)
سرد و تر
متغیر (بسته به نوع)
مناسب برای
رژیم لاغری، کودکان
 
سلامت قلب، مغز
گیاه‌خواران، دیابتی‌ها

    نکات کلیدی

 – گوشت سفید :گزینه‌ای متعادل با پروتئین بالا و چربی پایین است، به‌ویژه اگر بدون پوست مصرف شود.
 – گوشت قرمز: سرشار از آهن و B12 است؛ اما چربی و کلسترول بالاتری دارد.
 – ماهی :بهترین منبع امگا ۳ است و برای سلامت قلب و مغز توصیه می‌شود.
 – روتئین‌های گیاهی مثل عدس، نخود، سویا و لوبیا، کلسترول ندارند و برای رژیم‌های
 – گیاه‌خواری مناسب‌هستند، اما ممکن است برخی اسیدهای آمینه ضروری می باشد.

جمع‌بندی

گوشت مرغ یک غذای سالم، خوش‌طعم و پرخاصیت است که اگر به‌درستی پخته و در برنامه غذایی متعادل مصرف شود، می‌تواند به بهبود سلامتی بدن کمک کند. بنابراین توصیه می‌شود این منبع پروتئینی ارزشمند را به شکل اصولی در رژیم غذایی خود قرار دهید.
گوشت مرغ

نکات مهم در مصرف گوشت مرغ

 – همیشه از مرغ تازه و منجمد بهداشتی استفاده کنید.
 – قبل از پخت، مرغ را به‌طور کامل شست‌وشو دهید و با دمای مناسب بپزید.
 – از مصرف پوست مرغ به دلیل چربی و کلسترول بالا خودداری کنید.
 – برای جلوگیری از آلودگی میکروبی، گوشت مرغ خام را جدا از سایر مواد غذایی نگهداری کنید.

جمع‌بندی

گوشت مرغ یک ماده غذایی سالم، اقتصادی و مغذی است که در صورت مصرف اصولی می‌تواند بخشی مهم از یک رژیم غذایی متعادل باشد. انتخاب قسمت‌های کم‌چرب مثل سینه و فیله مرغ، استفاده از روش‌های پخت سالم و رعایت اصول بهداشتی، تضمین‌کننده بهره‌مندی از تمامی خواص این گوشت سفید خواهد بود.
به‌عنوان یک کارشناس تغذیه توصیه می‌کنم گوشت مرغ را در کنار سبزیجات تازه و غلات کامل مصرف کنید تا یک وعده غذایی کامل و سرشار از انرژی داشته باشید.

   

   ** انواع قسمت‌های مرغ **

 1. سینه مرغ (Breast)

  • کم‌چرب‌ترین و پرپروتئین‌ترین بخش گوشت سفید 
  • مناسب ورزشکاران و افرادی که رژیم لاغری دارند.
  • زود خشک می‌شود، بهتر است بخارپز، آبپز یا گریل شود.

 2. ران  (Thigh)

  • پرچرب‌تر از سینه، ولی خوش‌طعم‌تر
  • سرشار از آهن و روی
  • مناسب خورش‌ها، مرغ سرخ‌شده یا کبابی

 3. بال (Wing)

  • چربی بیشتر نسبت به سینه
  • محبوب برای تنقلات و پیش‌غذا (مانند بال کبابی یا سوخاری)
  • پروتئین کمتر از سینه دارد.

 4. پا یا ساق مرغ (Drumstick)

  • طعم‌دار و آبدار
  • حاوی پروتئین و آهن
  • در غذاهایی مثل  سوخاری یا خوراک مرغ پرکاربرد است

  5. گردن مرغ 

 – بیشتر در تهیه سوپ و آب مرغ  تازه استفاده می‌شود.
 – پروتئین و مواد معدنی دارد، اما گوشت کمی دارد.

 6. پوست 

 – بسیار پرچرب و حاوی کلسترول بالا
 – مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود.

 7. دل، جگر و سنگدان  (Giblets)

 – جگر: سرشار از آهن، ویتامین A و B12، اما باید به‌صورت محدود مصرف شود.
– سنگدان: پروتئینی و پرانرژی، مناسب برای خوراک‌ها – دل: منبع آهن و ویتامین‌های گروه B

 8. کله و بالای گردن

 – در بعضی فرهنگ‌ها برای تهیه سوپ یا آب مرغ سفید  استفاده می‌شود.
 – ارزش غذایی خاصی ندارد ولی برای طعم‌دهی مفید است.

 9. استخوان مرغ تازه

 – گوشت زیادی ندارد اما منبع عالی برای تهیه آب قلم و عصاره مرغ است.

در کل:

 – برای رژیم‌های لاغری: سینه مرغ ، پروتئین حیوانی سبک
 – برای طعم بهتر: ران و ساق این پرنده را استفاده کرد.
 – برای پیش‌غذا و تنوع: بال این پرنده
 – برای سوپ و عصاره: گردن و استخوان
 
 

منابع علمی معتبر:

  1. USDA (United States Department of Agriculture) – FoodData Central
  2. Harvard School of Public Health – The Nutrition Source: Eggs
    https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/eggs
  3. World Health Organization (WHO) – Protein and amino acid requirements in human nutrition
  4. National Institutes of Health (NIH) – Office of Dietary Supplements (Choline fact sheet)

  • آنچه در این مقاله میخوانیم
%10 تخفیف
خاویار طلایی
خاویار طلایی (Golden Caviar) یک محصول واقعی و لوکس است که از ماهیان خاویاری پیر تولید می‌شود. این خاویار به دلیل رنگ...
5,000,000
4,500,000
تومان
2.00/5
خـــریـــد
%10 تخفیف
انواع خاویار
خاویار سیاه
خاویار طلایی (Golden Caviar) یک محصول واقعی و لوکس است که از ماهیان خاویاری پیر تولید می‌شود. این خاویار به دلیل رنگ...
5,000,000
4,500,000
تومان
2.00/5
خـــریـــد
  • ارسال دیدگاه
اشتراک در
اطلاع از
guest
2 نظرات
قدیمی‌ترین
تازه‌ترین بیشترین رأی
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
trackback
گوشت ماکیان – تغذیه سالم و تناسب اندام
3 ماه قبل

[…] برای آشنایی بیشتر با دنیای گوشت مرغ ، این لینک رو از دست ندید:  https://health.rozemental.com/chicken-meat/ […]

0
پاسخ
trackback
پروتئین ها
1 ماه قبل

[…] گوشت مرغ […]

0
پاسخ

رزمنتال، سایت تغذیه و سلامتی که راه را به سوی تغییر واقعی سبک زندگی نشان می‌دهد.
سلامت جسم و روح دو دل در یک تن هستند — در کنار هم، قوی‌تر می‌شوند.
با همراهی تیم تخصصی رزمنتال، نه فقط به درمان، که به خودآگاهی و سلامت پایدار دست خواهید یافت.

 
دسته‌ بندی محصولات
لینک های مهم
با ما در ارتباط باشید
info@rozemental.ir
۰1۱-33397557
شهر سبز (ساری)
به ما اعتماد کنید
2
0
افکار شما را دوست داریم، لطفا نظر دهید.x