ارزش غذایی:
گوشت ماکیان منبع خوبی از پروتئین، ویتامینهای گروه B (بهویژه B6 و B12)، آهن و زینک است. همچنین چربی موجود در گوشت اردک عمدتاً از نوع غیراشباع است که در مقادیر مناسب برای سلامت قلب مفید محسوب میشود. البته به دلیل چربی بیشتر، مصرف آن باید متعادل باشد.
نحوه پخت:
گوشتاین پرنده به روشهای مختلفی قابل تهیه است؛ از کباب کردن، سرخ کردن، تا پختن در فر یا استفاده در خورشتها و خوراکهای خاص. مهمترین نکته در پختاین گوشت حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن آن است. بسیاری از آشپزها توصیه میکنند قبل از پخت پوست را به خوبی چرب و ترد کنند تا طعم و ظاهر بهتری داشته باشد.
خواص و فواید
– تقویت سیستم ایمنی : به دلیل وجود ویتامینها و مواد معدنی مانند روی و سلنیوم موجود در گوشت اردکی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و مقاومت بدن را در برابر بیماریها افزایش میدهد.
– سلامت قلب : هرچند گوشت سفید این پرنده چربی بیشتری دارد، اما چربیهای غیر اشباع آن میتوانند به کاهش کلسترول بد و بهبود سلامت قلب کمک کنند.
– تأمین انرژی : گوشت این پرنده خانگی با داشتن کالری بیشتر نسبت به گوشتهای سبکتر، منبع خوبی برای تأمین انرژی بدن به خصوص برای ورزشکاران و افراد فعال است.
– سلامت پوست و مو : ویتامینهای گروه B و آهن موجود در گوشت اردکی به بهبود سلامت پوست و مو کمک میکنند.
– کمک به سلامت مغز : مواد مغذی موجود در این گوشت، از جمله ویتامین B12، در حفظ عملکرد مناسب مغز و سیستم عصبی نقش دارند.
نکات مهم :
– گوشت سفید اردک به دلیل چربی زیاد، بهتر است با سبزیجات تازه و خوراکهای سبک مصرف شود.
– افرادی که رژیم کمچربی دارند باید در مصرف گوشت این پرنده احتیاط کنند.
– بهتر است گوشت اردک تازه و از منابع مطمئن تهیه شود تا کیفیت و سلامت آن تضمین شود.